全国的にも知名度の高い「大間まぐろ」は、まさに黒いダイヤとさえいわれています。このマグロを地元大間町で寿司、まぐろ丼などの料理で提供しています。
大湊海軍コロッケは、戦前むつ市大湊の旧海軍部隊で出されていたコロッケのレシピをもとに、下北産にこだわってつくられています。
陸奥湾の名物といえばホタテです。ホタテの貝殻を鍋代わりにし、焼き干しのダシ汁、ホタテや地元の旬の食材、味噌や溶き卵を入れて煮込む郷土料理が「下北みそ貝焼き」です。津軽地方では「貝焼き味噌」と呼ばれています。
青森の古川市場の「のっけ丼」の人気が上昇中です。市場の中でどんぶりご飯を購入し、お好みのお刺身や惣菜、お肉などを好きな食材をのっけて作る、わがままどんぶりです。
すりおろした生姜と味噌を混ぜ合わせたタレをのせた「生姜味噌おでん」。冬の厳しい寒さの中、青函連絡船を待つ人たちに暖まってもらおうとつくられたのが始まりだそうです。
味噌をベースにカレー粉、牛乳が絶妙なバランスのスープにバター等をのせた「青森味噌カレー牛乳ラーメン」も人気の一品です。
十和田周辺には名物が盛りだくさんです。「十和田バラ焼き」は、牛のバラ肉と大量のタマネギを、醤油ベースの甘辛いタレで味つけする鉄板焼きです。「十和田おいらせ餃子」は地元のブランド豚、奥入瀬ガーリックポークやプレミアムにんにくなどこだわり食材をたっぷり使用した餃子です。十和田湖の特産品として知られる「ヒメマス」は非常に上品な味で、刺身や塩焼き、カルパッチョなど、様々なメニューで楽しめます。
このほかにも、三沢の「ほっき丼」、肉や魚、たっぷりの野菜やきのこなどのダシに、南部せんべいを割り入れて煮込んで食べる「八戸せんべい汁」、あっさり醤油ベースの懐かしい味の「八戸らーめん」、「八戸前沖さば料理」などがあります。
「馬肉」をじっくりコトコト煮込み、スパイスを効かせた五所川原の「激馬かなぎカレー」、十三湖の「しじみ」のうまみたっぷりの「十三湖しじみラーメン」、イカゲソを包丁でたたき、季節の野菜と一緒に小麦粉を混ぜ、油で揚げた「弘前いがめんち」、焼きそばにつゆをかけた、全国でも珍しい「黒石つゆやきそば」、津軽の七草粥「けの汁」などもご当地グルメとしてお勧めです。
